Κροκέτες ψαριού

Υλικά (για 4μερίδες)

• Λίγο ελαιόλαδο
• 400g πέρκα ή μπακαλιάρο σε λωρίδες
• 1 φλιτζάνι ολικής αλέσεως φρυγανιά τριμμένη
• 1 φλιτζάνι νιφάδες δημητριακών ολικής αλέσεως
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
• ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 μεγάλα ασπράδια αυγών, χτυπημένα

Ετοιμασία
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230° C και τοποθετήστε ένα ταψί μαγειρικής με λαδόκολα στη μεσαία σχάρα.
2. Στη συνέχεια βάλτε την φρυγανιά, τις νιφάδες δημητριακών, πιπέρι, λεμόνι, σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα και αλάτι σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν ομογενοποιημένο μείγμα και τα βάζετε σε ένα ρηχό πιάτο. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα δεύτερο ρηχό πιάτο και τα ασπράδια σε ένα τρίτο ρηχό πιάτο. Πανάρετε κάθε λωρίδα των ψαριών στο αλεύρι, στο αυγό και στη συνέχεια στο μείγμα τριμμένης φρυγανιάς. Τοποθετήστε τα, στο ταψί. Πασπαλίστε με ελαιόλαδο και τις δύο πλευρές του παναρισμένου ψαριού.
3. Ψήστε έως ότου να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 10 λεπτά.
Θρεπτική ανάλυση (ανα μερίδα)

Θερμίδες	274kcal
Υδατάνθρακες	33g
Πρωτεΐνες	29g
Λίπος	3g
Μονοακόρεστα	1g
Κορεσμένα	1g
Χοληστερόλη	57mg
Φυτικές ίνες	3g
Νάτριο	479mg
Κάλιο	464mg

Διατροφικά bonus:
86% της ημερήσιας πρόσληψης σεληνίου, 24% της ημερήσιας πρόσληψης φυλλικού οξέος, 15% της ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου.

Πηγή : http://www.eatingwell.com